行事

リンゴジャム製造！

投稿日時 : 2024/10/18  食品科学科 

食品科学科です。本校で栽培されている紅玉を用い、

食品科学科３年でリンゴジャムの製造を行いました。

今回は製造の工程をご紹介します。

収穫した紅玉の洗浄

まずは前室で洗浄を行います。

洗浄を行いながら傷んでいるリンゴがあれば除去します。

皮むき芯抜き

次に皮むきと芯抜きをします。

スライサー

皮むき芯抜きが終わったリンゴはスライサーで薄くカットします。

カットされたリンゴは酸化が進み、褐変という変色をおこします。

この褐変を防ぐために市販の多くのジャムではビタミンＣを食品添加物として使用しています。

本校のジャムは食品添加物フリーで製造しています。

ビタミンＣを添加せず、褐変させない方法は企業秘密ですにっこり

煮練が終わったジャムは小瓶に計量・充填されます。

充填後、煮沸が完了したジャムは目視による検品を行い完成です。

今回製造したリンゴジャムは他の製品と共に１１月２・３日の三農祭で販売されます。

ぜひお買い求めください！