研究活動

米粉パン製造実習！

投稿日時 : 2024/06/26  食品科学科  カテゴリ:食品科学科

 

食品科学科２年生です！

食品製造の授業にて、米粉パンの製造実習を行いました！

 

小麦粉は使わず、米粉１００％で初挑戦です。

混合や成形の作業は小麦と変わらず、無事に工程は進み、いざ焼成。

 

焼き色もう少し付けたかったところでしたが、お米の白い色が特徴的なパンが焼き上がりました！

 

試食した生徒からは「めっちゃお米の味がする！」「お餅みたいな味！」と、米粉の風味を感じていたようでした。

 

授業等で改善を重ね、いつかはお客様に提供できるよう、今回の授業を弾みに頑張っていきます！