行事

食品科学科です。本校で栽培されている紅玉を用い、

食品科学科３年でリンゴジャムの製造を行いました。

今回は製造の工程をご紹介します。

まずは前室で洗浄を行います。

洗浄を行いながら傷んでいるリンゴがあれば除去します。

次に皮むきと芯抜きをします。

皮むき芯抜きが終わったリンゴはスライサーで薄くカットします。

カットされたリンゴは酸化が進み、褐変という変色をおこします。

この褐変を防ぐために市販の多くのジャムではビタミンＣを食品添加物として使用しています。

本校のジャムは食品添加物フリーで製造しています。

ビタミンＣを添加せず、褐変させない方法は企業秘密です

煮練が終わったジャムは小瓶に計量・充填されます。

充填後、煮沸が完了したジャムは目視による検品を行い完成です。

今回製造したリンゴジャムは他の製品と共に１１月２・３日の三農祭で販売されます。

ぜひお買い求めください！

食品科学科です！

２学期の農場実習では果樹（主にリンゴ）の学習が続いています！

１，２年生は「農業と環境」、３年生は「果樹」の授業を中心に、まだ暑さが残る中、懸命に「葉取り」を進めています。

「葉取り」は、りんごが実っている周辺の葉を綺麗に取り、色付けを良くするために行います。

収穫体験で来校する園児や小学生に綺麗なリンゴを届けるため、また、三農祭での販売のために、食品科学科の生徒がんばっています！

食品科学科です！

ブルーベリージャム製造実習を行いました！

（２学年「食品製造」）

担当部門の引き継ぎを生徒同士で行いながら、実習を進めます。

夏季休業中のインターンシップの経験もあり、１学期よりもコミュニケーションを取って実習に取り組んでいました！

約２００個のジャムを製造できました。

三農祭で販売しますので、お買い求めください！

９月１９日（木）のサンファームでは食品科学科の生徒が食品製造実習で製造した「三農米」米粉入りパンの販売を行います。

１５：４５～１６：１０本校農場サンファームでお待ちしています！

※数に限りがございます。

９月３日(火)、食品科学科２年生の実習にて、三農みその製造実習を行いました。

今回はみその熟成を均等にするための、切り返しという内容です。

１つ当たり７０キロ近い樽の中身を取り出し、みそ玉にして、底と表面部分を入れ替えました。

また、１年半寝かしたみその充てんも行いました。

袋詰め、グラム調整、拭き取り作業など、全員が積極的に作業をしました。

実習後は１０ヶ月、１年半熟成したみその試食も行いました。

「熟成が進んでいるみそのほうがしょっぱい？」など、味の違いについて学ぶことができました。

三農祭に向けての製造実習が本格的に始まりました！

販売する際は是非にお買い求めください！