青森県立三本木農業恵拓高等学校
カテゴリ:食品科学科
米粉パン製造実習!
食品科学科2年生です!
食品製造の授業にて、米粉パンの製造実習を行いました!
小麦粉は使わず、米粉100%で初挑戦です。
混合や成形の作業は小麦と変わらず、無事に工程は進み、いざ焼成。
焼き色もう少し付けたかったところでしたが、お米の白い色が特徴的なパンが焼き上がりました!
試食した生徒からは「めっちゃお米の味がする!」「お餅みたいな味!」と、米粉の風味を感じていたようでした。
授業等で改善を重ね、いつかはお客様に提供できるよう、今回の授業を弾みに頑張っていきます!
笹餅製造実習!
食品科学科です!
本日、2学年の食品製造で、笹餅(ささもち)製造を行いました。
穀類の加工という単元で、米粉やもち粉について理解を深めるため、実習を行います。
笹餅は主に青森県津軽地方の名産品と言われます。
笹の殺菌効果を利用し、紐で縛らない包み方が、青森県で作られる笹餅の特徴です。
材料の混合や笹の包み方に悪戦苦闘しながらも、個性豊かな笹餅が完成しました。伝統的な和菓子作りを経験し、青森県の魅力を体感することができました。
木綿豆腐製造実習!
食品科学科では、製造原理や工程を学ぶため、1年を通して実習を行っています。今回は2年生が木綿豆腐製造実習を行いました。
今回は変性したタンパク質が凝固するのか、原理を学ぶ実習です。
ダイズは豆腐の加工に適している”おおすず”を使用しました。
加熱した豆乳に”にがり”を加え、脱水。結果は、ほとんどの班でしっかりと固まった木綿豆腐ができました。
生徒からは「固まって良かった!」「手作りは美味しい!」といった感想がありました。
今後も美味しく楽しく、学びとなる製造実習を行っていきます!
営業日変更のお知らせ
4月7日(月)現在、下記日程で開店します。
緊急連絡はありません
※本校の電話応対時間は、学校休業日(土日祝祭日)を除いた平日の
8:15~16:45となります。
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令和7年6月
東北高等学校選手権大会
○アーチェリー部
男子団体優勝
○相撲部 団体第3位
個人選手権第2位
小笠原広祐
個人100kg以上級優勝
小笠原広祐
令和7年度3月
全国高等学校選抜大会
〇アーチェリー部
男子個人第6位
G22漆坂 築
〇相撲部
団体第3位
P1小笠原広祐
P2 三浦孝太
P1奈良悠真