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2024年9月の記事一覧

三農みそ製造実習！！

投稿日時 : 2024/09/06  食品科学科  カテゴリ:食品科学科

 

９月３日(火)、食品科学科２年生の実習にて、三農みその製造実習を行いました。

今回はみその熟成を均等にするための、切り返しという内容です。

１つ当たり７０キロ近い樽の中身を取り出し、みそ玉にして、底と表面部分を入れ替えました。

また、１年半寝かしたみその充てんも行いました。

袋詰め、グラム調整、拭き取り作業など、全員が積極的に作業をしました。

実習後は１０ヶ月、１年半熟成したみその試食も行いました。

「熟成が進んでいるみそのほうがしょっぱい？」など、味の違いについて学ぶことができました。

 

三農祭に向けての製造実習が本格的に始まりました！

販売する際は是非にお買い求めください！