研究活動

食品科学科２年「食品微生物」の授業で味噌に使用する米麹（こめこうじ）の製造を行いました。

指でつぶすと少し芯が残る程度の「外硬内軟」の状態になるまで蒸し上げます。

蒸し上がった米を広げて40〜45℃まで冷まし、種麹を全体にまんべんなく振りかけてしっかり混ぜ合わせます。

麹発酵機で30℃の温度を保ち２４時間発酵させ、麹の完成です。

翌日以降本格的な味噌づくりに入ります。

食品科学科２年生で米粉入り食パンの製造実習を行いました。

一次発酵した生地を分割し整形していきます。

整形した生地を焼き型に並べ入れます。

二次発酵の後、焼き上げて完成となります。

焼きあがった食パンは本校サンファームで販売しています。

パンのクロージャーには生徒からのメッセージが書かかれています。

何が書かれているかはお楽しみ。

塩漬け・塩抜き・乾燥を終えた豚肉を、チップを用いて70〜80℃の温度で1〜4時間ほど燻します。

スモークチップには本校正門の桜並木の剪定枝も使用しています。

風味を付け、保存性を高める重要な工程です。

燻煙が終わったら、すぐに食べるのではなく、風通しの良い日陰や冷蔵庫で半日〜1日ほど寝かせると、煙の香りが落ち着き、全体がまろやかで美味しいベーコンに仕上がります。

食品科学科２年で課題研究の計画発表会が行われました。

食品製造班、食品化学班、微生物利用班それぞれが地域が抱える諸課題に食を通じて解決に導く第一歩となります。

今回の計画発表で設定されたテーマで、２・３年次の研究活動が行われます。

三農動物科学科１年生では、科目「農業と環境」の授業において、ニワトリの一生を学ぶ授業があります。青森県産業技術センターのご協力を得て、５月２６日（火）に青森県が誇る特産地鶏「青森シャモロック」のヒナ４５羽を導入しました。飼養管理マニュアルに基づき毎日の当番管理実習に臨みます。

体重はわずか３０～４０ｇ前後しかありません。ここからどこまで大きくなるか楽しみです。ついに始まる１年生のプロジェクト学習に是非、ご注目ください！

食品科学科３年生の食品製造で、ベーコンに使用する豚肉の

塩せき実習を行いました。

今回は塩やスパイスなどを直接豚肉に塗りこむ「乾塩法」を行いました。

骨の残りや異物が混入していないかを目視と触診で確認します。

念入りに擦り込みます。

２週間程度熟成させ肉のうまみを引き出します。

この後、「塩抜き」「乾燥」「燻煙」と行程は進んでいきます。

私たち、動物科学科愛玩動物研究室は動物の飼育を通して命の大切さを学びながら活動を行っています。このたび、インスタグラムのアカウントを開設しました！！動物たちの日常や活動の様子を随時、発信していきますので、ぜひ、ご覧ください！！

※なお、インスタグラムの投稿は学校の管理のもとで行っています。

こちらのミニブタは、美豚（ヴィトン）です。愛玩動物研究室のアイドル的存在です。

アカウント名：sanno_aigandoubutu　となっております。

QRコードも掲載しますので、そちらからでもご覧になれます。

愛玩動物研究室の活動にご注目ください！

　新年度に入り、動物科学科馬学研究室は３年生３名と新たに２年生４名を加えた７名で活動をスタートしました。活動第１弾として、十和田流鏑馬観光連盟主催による第23回桜流鏑馬の運営ボランティアスタッフとして２日間に渡り参加しました。主に体験乗馬コーナーの補助、来場者アンケートを担当し、運営にあたりました。

十和田市中央公園にある蹄鉄モニュメントに集合して１枚。今年度も精力的に活動していくことを誓いました。

体験乗馬では、大人からこどもまで幅広い方々が乗馬体験をして、ウマに触れあう時間を楽しんでいました。担当した生徒もサイドウォーカーとして補助役を担ってくれました。

桜流鏑馬初日には、来賓として十和田市長が来ており、無理を承知で写真を一緒に撮って頂きたいと伝えると快く引き受けて下さいました。ありがとうございました！今後も十和田市に貢献できる活動をしていきたいと思います！

今年度は午年ということもあり、ウマに関するイベントが各地で開催されております。十和田市は馬産地として栄えた地域でありウマが身近な動物となっています。馬学研究室はこれからも人とウマとの関わりを大切にしながら研究活動を進めていきます！青森県内の高校で動物を専門に学べることができるのは、三農動物科学科だけです。ウマに少しでも興味がある人、ウマに関する研究がしたい人、一緒に学んでみませんか？

令和７年度アグリマイスター顕彰制度後期にCOW飼う’Sの３年生５名が申し込み、２名がプラチナ、３名がゴールドの認証を受けました。

プラチナ認証は初代の村居尚生、森崎祐世、２代目の小笠原衣織に続いて、５人目になります。チームリーダーの中村晴香さんは、合計８４点で三農では初めて生徒特別表彰を受けました。２年生で出場したプロジェクト発表、英検２級、農業技術検定３級といった資格、さらには部活動で取得した騎乗者資格B級といった文武両道が評価されての受賞になりました。３月１日は卒業式！！卒業おめでとう！！

令和８年１月１５日、１６日に品川グランドホールで開催された第９回和牛甲子園にCOW飼う’S３年生５名で参加してきました。

１５日は、体験発表で入賞した学校の発表をきき、自分たちの発表に足りない部分を確認して、後輩に引き継ぐ部分をチェックしていきました。

１６日は、朝から、山手線がストップしており、朝から品川駅は大混乱でしたが、余裕を持ってホテルから出発したことから、なんとか時間前に会場に到着。朝から東京都中央卸売市場食肉市場で、本校が出品した「金有忠」号の枝肉を見学しました。

ロース芯、カブリ、バラ、モモといった赤身の部分に、きれいな小サシ入っており、見るからに美味しそうな枝肉でした。少し残念なことは、ロースのハート芯と皮下脂肪が４ｃｍ弱もあり、今後の飼育管理の方法の見直しを図っていこうと思います。入賞校との枝肉の比較をしてみましたが、本校の枝肉は、カブリが長く薄いのに対して、入賞校は短く厚いことが挙げられます。今後は畜産研究所と連携して、より良い枝肉生産を目指して、研究に取り組んでいきます。３年生の皆さん、最後の遠征お疲れ様でした。