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カテゴリ:食品科学科

ソーセージ製造実習！

投稿日時 : 2024/11/25  食品科学科  カテゴリ:食品科学科

食品科学科です！

３年生の食品製造で、ソーセージ製造実習を行いました！

事前に種類について学習し、今回は実際にボロニア、フランクフルトの２種類を製造しました！※ケーシング（包み）の大きさでソーセージは分類されます。

通常は天然腸を使用しますが、今回は大きさが均一で破れにくい人工腸を使用！

充てん、編み込みに悪戦苦闘しながらも、ソーセージを製造できました！

人工腸を使用しているため、もちもちっとした食感が特徴です。

今回は試食用に製造していたウインナー（天然腸使用）と併せてご家庭にお持ち帰り！

ケーシングによる食感の違い、ソーセージの種類のお話など、家族と一緒に食べながら振り返ってくれたらと思います！