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食パン製造実習！（食品科学科）

投稿日時 : 04/22  食品科学科  カテゴリ:食品科学科

 

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今年度も食品科学科の実習や授業の様子をお届けしていきます！

 

２２日（火）、３年生が食パン製造実習を行いました！

サンファームで販売する実習生産品となります！

 

まずは一次発酵が終了した生地から、１つ２００ｇに分割します。

この作業を適当に行うと、食パンの山の形がデコボコになってしまいます。確実に計量します。

続いて成形作業です。

のばす、巻く、ころがすなどの操作から、生地の形を作ります。

最終発酵させてから焼成し、冷まして完成です！

１つ１つの作業に意味があることを学習、そして経験しながら、完成させることができました！

形が不ぞろいのパンは持ち帰り、試食してもらいます。

自分で製造したパンを、自分で食べて学ぶ！

チーム食品科学科、今年度も頑張ります！